Сорт озимой пшеницы Ермоловка — это среднепоздний высокоурожайный сорт. Отличается прямостоячим кустом высотой 75–90 см, крупным белым колосом длиной 10–12 см средней плотности и красными зёрнами. Сорт обладает высокой устойчивостью к полеганию, выше средней зимостойкостью и устойчив к основным болезням: мучнистой росе, жёлтой и бурой ржавчине, септориозу. Вегетационный период составляет 310–315 дней, масса 1000 зёрен — 36,6–37,6 г. Ермоловка неоднократно устанавливала рекорды по урожайности в России, показывая результат свыше 150 ц/га. Сорт требователен к агротехнике, отзывчив на внесение азотных удобрений и нуждается в контроле сорняков.